Guia do curioso barista para café

Sobre este livro

Como apreciar o café, do grão à xícara. Este é o guia definitivo para a história, ciência e influência cultural do café, de acordo com o aficionado por café Tristan Stephenson. Aprenda sobre as origens do café, a ascensão da cafeteria e a evolução do café antes de explorar as variedades de café e a alquimia responsável por transformar um humilde grão na bebida mais popular do mundo. Descubra como torrar grãos de café em casa e entenda como doçura, amargor, acidez e aroma se combinam em uma xícara de café perfeita. Aprenda a moer antes de aprender a fazer o expresso ideal. Descubra como o expresso e o leite combinam perfeitamente, usando tesouros como o Cappuccino e o Macchiato; você também aprenderá como preparar sua própria arte Latte. Com guias passo a passo para técnicas clássicas de fabricação de cerveja, incluindo prensa francesa e fabricação de sifão, e uma seleção de receitas habilmente elaboradas por Tristan, de um Espresso Martini a um Pumpkin Spice Latte, esta é realmente a antologia essencial para o entusiasta do café. - Contracapa.